RECETA BASICA CUPCAKES

Esta es "LA RECETA" mil gracias desde aquí a la autora:
 Alma Obregón -Fuente: Objetivo: Cupcake Perfecto
 Visitad este blog es el gran culpable de la cupcake-mania!

Siempre sale, de hecho en su blog Alma la llama: Receta de vainilla infalible, versión 2.0.y es muyy fácil!!

En la receta original se indica que salen 12 cupcakes o 48 minis, pero a mi me salen casi 20 . . .
así que yo os recomiendo hacer la mitad de la receta para probar, a ver como os va,  o ir pensando en cuantos sois capaces de comeros!!! Avisados estais!



Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 220 g de azúcar blanco 
• 3 huevos M 
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el buttercream

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 325 g de azúcar glas 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 2-3 cucharadas de leche

Para el relleno: Ganache de chocolate
(Alma las pinta con almíbar, yo soy mas de rellenar!!)

• 100 g de cobertura de chocolate100 ml de agua 
• 100 ml nata 

Precalentar el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizar la harina con la levadura Royal en un bol y reservamos.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea homogenea. 
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Agregar la mitad de la harina y batir a velocidad baja.
Añadir la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Incorporar el resto de la harina y  batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartir la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Hornear 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, calentar la nata en un cazo, sin que llegue a hervir.
Retirar y añadir el chocolate y remover hasta que la mezcla sea homogénea.
Una vez que los cupcakes estén fríos, hacerles un hueco con un descorazonador y rellenarlos.

Tamizamos el azúcar glas  y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto.
Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta.
El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.
Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta.

Importante!

• Que la mantequilla este a temperatura ambiente, si esta fría, no se integra en la mezcla y quedan grumos.
• Que los huevos no sean más grandes, o la masa del bizcocho quedara demasiado liquida.
• Una vez la mezcla del bizcocho este integrada, se bate suave y solo lo necesario, si te emocionas batiendo, sale como una piedra.
• El orden de los factores altera el producto, no vale hacer trampas.
• La harina y el azúcar glass, tienen que estar tamizados, no vale la pereza, no queda igual!
• Las recetas en las que se hace referencia a cucharadas, se refiere a medidas exactas, necesitáis cucharas medidoras, de lo contrario es un experimento . . .y casi nunca sale!  
• Para llenar las cápsulas la mejor forma es una cuchara de helado, saldrán mas uniformes.
• Necesitáis una bandeja de cupcakes/magdalenas, el papel no les da forma por si solo y tienden al desparrame, la opción de poner papel doble solo me sirvió para terminar el paquete en la mitad de tiempo.
• El extracto de vainilla tiene que ser de calidad, el que venden en los supermercados, solo huele al quitarle el tapón, tampoco es un desastre, pero no sabe/huele igual.
• Cuando hagáis el buttercream, siempre, siempre, tapar el bol con un paño, o el desastre será monumental.

En todas y cada una de estas cosillas . . . he metido la pata, hasta en varias ocasiones, vosotros estáis sobre aviso, así que el éxito esta garantizado!! Ya me contareis!!